Deux terrains d'apprentissage
Une école. Deux restaurants.
Deux contextes pour apprendre différemment.
Régine PizzeriaFontaines-sur-Saône · 15 min de Lyon
Le site historique de l'école. C'est ici que se déroulent tous les ateliers pour les particuliers, les EVG / EVJF et les team buildings. Une vraie pizzeria de bord de Saône, en activité depuis plusieurs années. 6 personnes maximum par session.
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Régine PizzeriaMionnay · 20 mn de Lyon
Le site dédié aux formations professionnelles intensives. Un cadre plus spacieux, pensé pour l'immersion complète. C'est ici que se passe la vraie école : les formations longues, les projets d'ouverture, les accompagnements individuels.
3 stagiaires maximum · Entretien préalable gratuit
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Ce que vous ne trouverez pas ailleurs
On n'apprend pas dans une salle. On apprend dans un restaurant qui tourne.
Le four, le moulin, le pétrin : ce sont les outils avec lesquels on produit chaque soir. Vous apprenez les bons gestes sur le bon matériel, dès le premier jour.
On moud notre propre farine à la meule de pierre, avec du blé bio de la ferme de Piamot à Genay. Vous comprenez ce qu'est une farine fraîche avant de toucher une pâte.
Etienne gère deux restaurants en activité. Il n'enseigne pas depuis un livre. Il enseigne depuis ce qu'il vit tous les jours.
Vos acquis
Ce que vous construisez ici.
Atelier · 2h · 60€
Formation pro · Pizzeria Régine · Mionnay
Votre formateur
Etienne Crevat
Parcours entrepreneur
Voir les formations →"J'ai ouvert des commerces, j'ai échoué, j'ai recommencé, j'ai appris. Ce que j'enseigne, c'est ce que j'ai vécu, pas ce que j'ai lu."
Vous avez un projet. On a les conditions pour le faire avancer.
Atelier découverte, formation intensive, accompagnement individuel : dites-nous où vous en êtes, on trouve le format qui correspond.
Ils sont passés par là
"Je pensais faire une activité sympa. J'ai compris pourquoi mes pizzas maison ne ressemblaient à rien depuis des années. En deux heures."
Marie L.
Atelier particulier
"En 5 jours j'ai eu plus de réponses concrètes sur l'ouverture d'une pizzeria que dans tous les bouquins que j'avais lus. Et des réponses honnêtes."
Thomas R.
Formation pro · Mionnay
"Notre team building le plus mémorable. On a vraiment travaillé — et on a mangé les meilleures pizzas de notre vie. Celles qu'on avait faites."
Équipe marketing, Lyon
Team building
Ce qu'ils en disent.
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Notre savoir-faire dans la presse
Ils en parlent.
« J'aime transmettre mon savoir-faire » : on a testé l'atelier pizza d'Étienne
L'ancien boulanger dévoile chaque étape de fabrication, dès la réception du blé complet.
Janvier 2026 · Lire l'article ↗
Des pizzas à base de farine complète de blé : « Il faut un savoir-faire »
Parmi les rares pizzaïolos qui utilisent une farine intégrale. Plus compliquée à travailler, mais le jeu en vaut la chandelle.
Novembre 2025 · Lire l'article ↗
Dans leur pizzeria, ces trois amis font leur propre farine
Un moulin à meule de pierre installé au milieu de la salle. Le blé vient de Genay, à dix minutes.
Janvier 2025 · Lire l'article ↗