École certifiée Qualiopi · Près de Lyon
On apprend la pizza
dans une pizzeria.
Pas dans une salle de cours. Dans un laboratoire professionnel qui sert ses clients tous les jours, avec le vrai matériel et le vrai rythme.
Deux façons d'entrer
Vous venez en faire votre métier,
ou vous venez pour le plaisir.
Ce ne sont pas les mêmes journées, ni les mêmes gens. On a séparé les deux pour que chacun soit à sa place.
Formation professionnelle
Faire de la pizza son métier
Le geste appris en restaurant d'application, et le business pour ouvrir. Vous ressortez avec la technique et un projet chiffré, prêt pour les épreuves de la certification RS7004.
+70 heures : 42 h de formation préparant à la certification RS7004, 28 h de module métier en pizzeria
+Deux actions de formation distinctes, deux conventions
+6 stagiaires maximum par session
Ateliers
Passer une matinée les mains dans la pâte
Deux heures dans le labo, un samedi ou un dimanche, avec un pizzaiolo. Vous pétrissez, vous étalez, vous enfournez, et vous mangez ce que vous avez fait.
+2 heures, en petit groupe
+Aucun prérequis, on prend les gens comme ils sont
+Anniversaire, EVJF, team building ou simple envie
Le restaurant d'application
Une pizzeria qui tourne,
pas un plateau de démonstration.
Les grandes écoles culinaires forment leurs élèves dans un restaurant d'application. C'est notre approche. Vous n'apprenez pas sur du théorique : vous êtes dans un établissement en activité, avec le vrai matériel, le vrai rythme et la vraie exigence.
Le vrai matériel.
Four à pizza haute performance, pétrin professionnel, chambre de fermentation, stockage froid. Celui que vous retrouverez en poste.
Le vrai service.
Au Jour 3, vous produisez pour les clients de la pizzeria. Pas une simulation : de vraies commandes, un vrai coup de feu.
Le vrai rythme.
Vous apprenez la cadence en la vivant. C'est ce qui sépare celui qui sait faire une pizza de celui qui sait tenir un poste.
Qui forme
Etienne Crevat.
Boulanger de formation, CAP en poche, pizzaiolo depuis plus de douze ans et à la tête de deux établissements en activité. Il ne raconte pas le métier : il le fait tous les jours, et il forme entre deux services.
C'est aussi lui qui vous répond au téléphone, qui monte votre dossier de financement et qui vous suit après la formation. L'école est à taille humaine, et c'est assumé.
Ce qui est vérifiable
On ne vous demande pas de nous croire sur parole.
Certifié Qualiopi
La certification qualité des organismes de formation, délivrée après audit. Elle conditionne l'accès aux financements publics et mutualisés.
Formation préparant à la certification
Certification RS7004 « Conduire un projet de création d'entreprise », enregistrée au Répertoire spécifique de France compétences. Certificateur : CréActifs. EAPPS vous y prépare ; les épreuves et le jury sont organisés par CréActifs.
Déclaration d'activité
Organisme de formation enregistré auprès du préfet de région Auvergne-Rhône-Alpes sous le numéro 84692639669.
57 avis Google
Celine
Cadeau de Noël parfait pour mon mari, Italien d’origine : un superbe moment en famille autour de l’art de la pizza ! 🍕 J'ai particulièrement apprécié la démarche authentique et responsable : la farine est moulue à la meule de pierre, à partir de blé bio provenant d'une ferme à Genay. Une expérience unique qui donne encore plus de sens et de saveur à l’atelier. Un grand merci à Étienne pour son accueil, sa générosité, ses précieux conseils et sa passion communicative. Nous nous sommes régalés du début à la fin ! Une expérience authentique que nous recommandons sans hésiter !
mai 2026
Vanessa
Nous avons adoré cette expérience ! Nous l'avons faite en famille et avons passé un moment vraiment génial. Étienne est très sympathique, passionné et hyper pédagogue. Il prend le temps d'expliquer chaque étape et partage ses conseils avec beaucoup de bonne humeur. On recommande cette expérience sans la moindre hésitation. Tout était parfait, du début à la fin. Et bien évidemment les pizzas sont délicieuses !
juillet 2026
Jennifer
Super atelier avec Étienne ! Un moment à la fois convivial et instructif. On sent tout de suite sa passion pour ce qu’il fait, et il prend le temps d’expliquer chaque étape avec pédagogie et bonne humeur. On repart avec plein de conseils précieux et nos productions réalisées durant l’atelier😋 Merci encore pour ton énergie et ton partage, on recommande les yeux fermés !
février 2026
Laura
Une expérience au top ! Un immense merci à Étienne pour cet atelier pizza. Il est d'une sympathie incroyable et on sent qu'il maîtrise son sujet. On a passé un super moment convivial et on repart surtout avec plein de précieux conseils pour réussir ses pizzas à la maison. Le petit plus : on a pu déguster nos créations qui étaient excellentes. On repart ravi de cette expérience, je recommande les yeux fermés !
avril 2026
Océane
Super atelier pizza avec Étienne, j’ai adoré ! 🍕 Il explique vraiment super bien, on comprend tout facilement même sans expérience. En plus, il est hyper gentil, souriant et met tout de suite à l’aise. Un vrai moment de plaisir du début à la fin, je recommande à 100% !
avril 2026
Les questions qu'on nous pose.
Faut-il déjà savoir faire la pizza ?
Non. On forme au métier de zéro, en conditions réelles. Que vous partiez de rien ou que vous ayez déjà touché à la pâte, on vous amène au niveau attendu d'un professionnel.
Qu'est-ce qu'un restaurant d'application ?
Une pizzeria en activité, qui sert ses clients tous les jours, et dans laquelle on forme. Vous ne travaillez pas sur du matériel d'école : vous êtes au four et au pétrin d'un établissement en service, avec ses contraintes et son rythme.
Où se trouve l'école ?
À la Pizzeria Régine, 127 Route de Bourg, 01390 Mionnay, à une vingtaine de minutes au nord de Lyon. Les ateliers se déroulent le week-end, à Fontaines-sur-Saône.
Quelle différence entre la formation et un atelier ?
La formation professionnelle s'adresse à celui qui veut en faire son métier : elle associe une formation préparant à la certification RS7004, éligible au CPF, et un module métier distinct, financé à part. La certification est délivrée par CréActifs, sous réserve de la validation des compétences. L'atelier est une matinée de deux heures le week-end, pour le plaisir, sans prérequis ni suite.
Venez voir le labo.
Un appel de quinze minutes suffit à savoir si c'est fait pour vous. On vous dira franchement si ce n'est pas le cas.
127 Route de Bourg, 01390 Mionnay