Deux terrains d'apprentissage
Une école. Deux restaurants.
Deux contextes pour apprendre différemment.
Régine PizzeriaFontaines-sur-Saône · 15 min de Lyon
Le site historique de l'école. C'est ici que se déroulent tous les ateliers pour les particuliers, les EVG / EVJF et les team buildings. Une vraie pizzeria de bord de Saône, en activité depuis plusieurs années. 6 personnes maximum par session.
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Régine PizzeriaMionnay · 20 mn de Lyon
Le site dédié aux formations professionnelles intensives. Un cadre plus spacieux, pensé pour l'immersion complète. C'est ici que se passe la vraie école : les formations longues, les projets d'ouverture, les accompagnements individuels.
3 stagiaires maximum · Entretien préalable gratuit
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Ce que vous ne trouverez pas ailleurs
On n'apprend pas dans une salle. On apprend dans un restaurant qui tourne.
Le four, le moulin, le pétrin : ce sont les outils avec lesquels on produit chaque soir. Vous apprenez les bons gestes sur le bon matériel, dès le premier jour.
On moud notre propre farine à la meule de pierre, avec du blé bio de la ferme de Piamot à Genay. Vous comprenez ce qu'est une farine fraîche avant de toucher une pâte.
Etienne gère deux restaurants en activité. Il n'enseigne pas depuis un livre. Il enseigne depuis ce qu'il vit tous les jours.
Vos acquis
Ce que vous construisez ici.
Atelier · 2h · 60€
Formation pro · Pizzeria Régine · Mionnay
Votre formateur
Etienne Crevat
Parcours entrepreneur
Voir les formations →"J'ai ouvert des commerces, j'ai échoué, j'ai recommencé, j'ai appris. Ce que j'enseigne, c'est ce que j'ai vécu, pas ce que j'ai lu."
Vous avez un projet. On a les conditions pour le faire avancer.
Atelier découverte, formation intensive, accompagnement individuel : dites-nous où vous en êtes, on trouve le format qui correspond.
Ils sont passés par là
"Je pensais faire une activité sympa. J'ai compris pourquoi mes pizzas maison ne ressemblaient à rien depuis des années. En deux heures."
Marie L.
Atelier particulier
"En 5 jours j'ai eu plus de réponses concrètes sur l'ouverture d'une pizzeria que dans tous les bouquins que j'avais lus. Et des réponses honnêtes."
Thomas R.
Formation pro · Mionnay
"Notre team building le plus mémorable. On a vraiment travaillé — et on a mangé les meilleures pizzas de notre vie. Celles qu'on avait faites."
Équipe marketing, Lyon
Team building
Ce qu'ils en disent.
46 avis Google
Celine
Cadeau de Noël parfait pour mon mari, Italien d’origine : un superbe moment en famille autour de l’art de la pizza ! 🍕 J'ai particulièrement apprécié la démarche authentique et responsable : la farine est moulue à la meule de pierre, à partir de blé bio provenant d'une ferme à Genay. Une expérience unique qui donne encore plus de sens et de saveur à l’atelier. Un grand merci à Étienne pour son accueil, sa générosité, ses précieux conseils et sa passion communicative. Nous nous sommes régalés du début à la fin ! Une expérience authentique que nous recommandons sans hésiter !
mai 2026
Virginie
Je suis venu avec mon fils et nous avons beaucoup apprécié cette formation. Il y a avant tout la gentillesse d’ Etienne et le partage de son savoir-faire du blé à la pizza. Vous allez pouvoir pratiquer et avoir des explications de toutes les étapes. Je recommande ++ Christophe
juin 2026
Jennifer
Super atelier avec Étienne ! Un moment à la fois convivial et instructif. On sent tout de suite sa passion pour ce qu’il fait, et il prend le temps d’expliquer chaque étape avec pédagogie et bonne humeur. On repart avec plein de conseils précieux et nos productions réalisées durant l’atelier😋 Merci encore pour ton énergie et ton partage, on recommande les yeux fermés !
février 2026
Laura
Une expérience au top ! Un immense merci à Étienne pour cet atelier pizza. Il est d'une sympathie incroyable et on sent qu'il maîtrise son sujet. On a passé un super moment convivial et on repart surtout avec plein de précieux conseils pour réussir ses pizzas à la maison. Le petit plus : on a pu déguster nos créations qui étaient excellentes. On repart ravi de cette expérience, je recommande les yeux fermés !
avril 2026
Océane
Super atelier pizza avec Étienne, j’ai adoré ! 🍕 Il explique vraiment super bien, on comprend tout facilement même sans expérience. En plus, il est hyper gentil, souriant et met tout de suite à l’aise. Un vrai moment de plaisir du début à la fin, je recommande à 100% !
avril 2026
Notre savoir-faire dans la presse
Ils en parlent.
« J'aime transmettre mon savoir-faire » : on a testé l'atelier pizza d'Étienne
L'ancien boulanger dévoile chaque étape de fabrication, dès la réception du blé complet.
Janvier 2026 · Lire l'article ↗
Des pizzas à base de farine complète de blé : « Il faut un savoir-faire »
Parmi les rares pizzaïolos qui utilisent une farine intégrale. Plus compliquée à travailler, mais le jeu en vaut la chandelle.
Novembre 2025 · Lire l'article ↗
Dans leur pizzeria, ces trois amis font leur propre farine
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Janvier 2025 · Lire l'article ↗