La recette
ne suffit pas.
Apprendre à faire la pizza, c'est ici.
Apprendre à en vivre aussi.
En immersion
Parce que rien ne remplace
la pratique.
Plongez dans notre laboratoire de formation.
À chaque projet, sa formation.
Que vous vouliez en vivre ou juste comprendre, il y a une place pour vous.
Formation professionnelle
Ouvrir sa pizzeria
Du produit à la rentabilité, avec quelqu'un qui le fait tous les jours.
Atelier particulier
Un atelier pizza
Vous faites, vous comprenez, vous repartez avec vos pizzas. Idéal pour les curieux, les passionnés, ou offrir en cadeau.
Ici on n'explique pas la restauration. On la vit.
Boulanger de formation (CAP), j'ai fait de la pizza mon métier il y a douze ans. Avant ça j'ai monté plusieurs affaires : Croissant Croissant à Montréal, puis Bugnes, le premier bar à bugnes du centre de Lyon. Aujourd'hui je gère les deux Régine Pizzeria en activité. C'est là que je me forme encore, tous les jours.
Ce que j'enseigne ici, je le vis. Les réussites, les erreurs, les décisions difficiles. Quatre affaires montées entre le Canada et Lyon, j'ai eu les cas de figure qu'on ne vous raconte pas dans les livres.
Chaque formation est construite autour de votre projet. Et si vous avez besoin d'un accompagnement individuel, c'est possible aussi.
"J'aurais aimé qu'on me dise ce que je sais aujourd'hui quand j'ai commencé."
Ce qu'ils en disent.
47 avis Google
Celine
Cadeau de Noël parfait pour mon mari, Italien d’origine : un superbe moment en famille autour de l’art de la pizza ! 🍕 J'ai particulièrement apprécié la démarche authentique et responsable : la farine est moulue à la meule de pierre, à partir de blé bio provenant d'une ferme à Genay. Une expérience unique qui donne encore plus de sens et de saveur à l’atelier. Un grand merci à Étienne pour son accueil, sa générosité, ses précieux conseils et sa passion communicative. Nous nous sommes régalés du début à la fin ! Une expérience authentique que nous recommandons sans hésiter !
mai 2026
Vanessa
Nous avons adoré cette expérience ! Nous l'avons faite en famille et avons passé un moment vraiment génial. Étienne est très sympathique, passionné et hyper pédagogue. Il prend le temps d'expliquer chaque étape et partage ses conseils avec beaucoup de bonne humeur. On recommande cette expérience sans la moindre hésitation. Tout était parfait, du début à la fin. Et bien évidemment les pizzas sont délicieuses !
juillet 2026
Jennifer
Super atelier avec Étienne ! Un moment à la fois convivial et instructif. On sent tout de suite sa passion pour ce qu’il fait, et il prend le temps d’expliquer chaque étape avec pédagogie et bonne humeur. On repart avec plein de conseils précieux et nos productions réalisées durant l’atelier😋 Merci encore pour ton énergie et ton partage, on recommande les yeux fermés !
février 2026
Laura
Une expérience au top ! Un immense merci à Étienne pour cet atelier pizza. Il est d'une sympathie incroyable et on sent qu'il maîtrise son sujet. On a passé un super moment convivial et on repart surtout avec plein de précieux conseils pour réussir ses pizzas à la maison. Le petit plus : on a pu déguster nos créations qui étaient excellentes. On repart ravi de cette expérience, je recommande les yeux fermés !
avril 2026
Joh
Bonne initiation pizza (2h) Très bonne expérience, malgré mon niveau amateur en pizza j'ai pu apprendre des manières de faire que je vais réutiliser, et des méthodes qui vont me permettre de m'améliorer. Je suis arrivé 20min plus tôt mais Etienne m'a accueilli et m'a offert un café et à répondu à mes nombreuses questions concernant sa pizzeria. Je recommande cette initiation à 1000% aux débutants, moins aux expérimenté car les connaissances sont quand même assez basique (rien d'anormal c'est le but d'une initiation !).
août 2026