La recette
ne suffit pas.
Apprendre à faire la pizza, c'est ici.
Apprendre à en vivre aussi.
En immersion
Parce que rien ne remplace
la pratique.
Plongez dans notre laboratoire de formation.
À chaque projet, sa formation.
Que vous vouliez en vivre ou juste comprendre, il y a une place pour vous.
Formation professionnelle
Ouvrir sa pizzeria
Du produit à la rentabilité, avec quelqu'un qui le fait tous les jours.
Atelier particulier
Un atelier pizza
Vous faites, vous comprenez, vous repartez avec vos pizzas. Idéal pour les curieux, les passionnés, ou offrir en cadeau.
Ici on n'explique pas la restauration. On la vit.
Boulanger de formation (CAP), j'ai fait de la pizza mon métier il y a douze ans. Avant ça j'ai monté plusieurs affaires : Croissant Croissant à Montréal, puis Bugnes, le premier bar à bugnes du centre de Lyon. Aujourd'hui je gère les deux Régine Pizzeria en activité. C'est là que je me forme encore, tous les jours.
Ce que j'enseigne ici, je le vis. Les réussites, les erreurs, les décisions difficiles. Quatre affaires montées entre le Canada et Lyon, j'ai eu les cas de figure qu'on ne vous raconte pas dans les livres.
Chaque formation est construite autour de votre projet. Et si vous avez besoin d'un accompagnement individuel, c'est possible aussi.
"J'aurais aimé qu'on me dise ce que je sais aujourd'hui quand j'ai commencé."
Ce qu'ils en disent.
33 avis Google
Jennifer
Super atelier avec Étienne ! Un moment à la fois convivial et instructif. On sent tout de suite sa passion pour ce qu’il fait, et il prend le temps d’expliquer chaque étape avec pédagogie et bonne humeur. On repart avec plein de conseils précieux et nos productions réalisées durant l’atelier😋 Merci encore pour ton énergie et ton partage, on recommande les yeux fermés !
février 2026
clem
Merci Étienne pour ta générosité et ce super moment de convivialité et d’apprentissage ! En plus de ça les pizzas sont excellentes et fait avec amour ! Nous allons pouvoir régaler toute la famille !
mars 2026
aurelie
Super atelier Étienne est passionnant et passionné Il nous transmet sa recette et ses bons conseils On se retrouve en petit groupe pour travailler une pâte faite avec la farine d'Étienne et on repart avec une belle pizza faite de nos propres mains, c'est une vrai satisfaction Merci pour ce beau moment partagé
décembre 2025
Romain
La formation a été réalisée par Étienne, pizzaïolo passionné et passionnant ! Accueil, conseils, bonne humeur,... Tout était au top ! Je recommande cet atelier pour tous, sachant que les pizzas de cette enseigne sont excellentes.
février 2026
Pierre
Etienne: Super cool Très bon atelier pour faire une pâte à pizza. Les différentes farines à utiliser. Chacun créée son pâton (pour chez lui) . D'autres sont prêts pour apprendre à étaler et préparer pour la cuisson. J'ai passé deux très bonnes heures.
mars 2026