Organisme certifié Qualiopi · En intra ou dans notre laboratoire
Votre besoin n'entre pas
dans un catalogue.
Une équipe à mettre à niveau, une carte à faire évoluer, un projet qui ne ressemble à aucun autre. On construit le programme autour de ce que vous voulez obtenir, et on vous le remet par écrit avant que vous signiez quoi que ce soit.
À qui ça s'adresse
Trois situations qui reviennent,
et aucune ne tient dans une fiche standard.
Vous faites évoluer votre carte
Restaurant, brasserie, food-truck, boulangerie. Vous voulez ajouter la pizza ou le snacking à votre offre, avec vos équipes et sur votre matériel. Le programme part de votre carte et de votre four, pas d'un modèle générique.
+Vos équipes, sur votre outil de production
+Recettes calées sur votre carte
+Fiches techniques reprises avec vous
Vous devez mettre une équipe à niveau
Un nouveau recruté à former vite, une équipe qui a pris de mauvaises habitudes, un poste à fiabiliser avant une ouverture. On travaille le geste et la régularité, pas la théorie.
+Niveau de départ mesuré avant de commencer
+Priorité donnée à la pratique au four
+Repères écrits qui restent après la formation
Votre projet est un cas particulier
Un porteur de projet dont le calendrier, le financeur ou le format ne rentrent dans aucune session programmée. Le parcours se construit autour de la contrainte, pas contre elle.
+Durée ajustée au projet réel
+Calendrier compatible avec votre financeur
+Accompagnement individuel possible
Comment on s'y prend
Le programme se construit
avant le devis, pas après.
C'est l'ordre qui change tout. Un programme écrit après la signature, c'est un catalogue déguisé. Vous recevez le vôtre avant, et vous décidez ensuite.
On analyse le besoin
Un entretien, gratuit et sans engagement. On regarde qui est à former et à quel niveau, sur quel matériel, avec quelle carte et pour quel résultat concret. C'est ce qui détermine tout le reste, et c'est pour ça qu'on ne chiffre rien avant.
On écrit le programme
Objectifs formulés de façon évaluable, contenus séquencés, durée, méthodes pédagogiques et modalités d'évaluation. Vous le recevez avec le devis, avant toute contractualisation. S'il ne correspond pas, on le reprend.
On contractualise
Convention de formation, programme annexé, calendrier. Si un financeur intervient, on monte le dossier avec vous et on respecte ses délais de dépôt, qui sont souvent plus serrés que les nôtres.
On forme, et on mesure
Positionnement à l'entrée pour situer chacun, évaluations en cours de parcours, épreuve pratique en fin de formation. Chaque participant repart avec une attestation de fin de formation mentionnant les résultats obtenus.
Des exemples réels
De 14 à 42 heures,
selon ce qu'il y a à obtenir.
La durée n'est pas un produit qu'on vous vend, c'est une conséquence. Elle tombe de l'analyse du besoin. Voici l'amplitude de ce qui a déjà été construit et dispensé.
Deux jours, en intra
Valoriser l'image d'un établissement : prise de vue des plats, lumière, cadrage, diffusion. Formation courte, menée chez le client, sur son propre établissement et avec les smartphones de ses équipes.
Cinq jours, individuel
Socle technique complet pour un porteur de projet en restauration ambulante : pâte, cuisson, carte, et une journée entière consacrée aux contraintes propres au food-truck.
Six jours, pour un artisan
Diversification vers la pizza pour un professionnel des métiers de bouche déjà expert de la pâte. Le programme saute ce qu'il maîtrise et creuse ce qu'il ne connaît pas : organisation de production, cadence, rentabilité.
Le cadre
Ce qui est vrai pour tous les parcours,
avant même qu'on ait parlé du vôtre.
- Public concerné
- Salariés, dirigeants, artisans et porteurs de projet. Formation individuelle ou en groupe, jusqu'à 8 participants selon le contenu retenu.
- Prérequis
- Aucun prérequis technique sur les parcours pizza : savoir lire et compter suffit. Si un parcours en exige, ils sont écrits dans le programme qui vous est remis.
- Objectifs
- Définis avec vous à l'analyse du besoin, formulés de manière opérationnelle et évaluable, puis inscrits dans le programme annexé à la convention.
- Durée
- De 14 à 42 heures selon le projet. La durée est arrêtée après l'analyse du besoin, jamais avant.
- Modalités
- Présentiel. Dans votre établissement si votre outil de production le permet, sinon dans notre laboratoire partenaire, une pizzeria en activité située près de Lyon.
- Délai d'accès
- Trois semaines entre l'accord et le premier jour de formation, délai couvrant l'analyse du besoin, la contractualisation et le montage du dossier de financement. Certains financeurs imposent un délai plus long, il vous est indiqué dès le premier échange.
- Méthodes mobilisées
- Apports structurés, démonstration par le formateur, mise en pratique au poste et travail en autonomie encadré. La part de pratique est toujours majoritaire.
- Modalités d'évaluation
- Questionnaire de positionnement avant l'entrée, évaluations en cours de parcours, épreuve pratique finale. Attestation de fin de formation mentionnant les résultats obtenus, remise à chaque participant.
- Tarifs
- Établis sur devis, selon la durée retenue, le nombre de personnes formées et le lieu de la formation. Le devis détaillé et le programme écrit vous sont remis ensemble, avant toute contractualisation.
- Accessibilité
- Les locaux de formation sont de plain-pied. Toute situation de handicap, tout trouble de santé ou toute contrainte particulière peut être signalé au référent handicap de l'organisme dès le premier contact, afin d'étudier les adaptations possibles, au besoin avec l'AGEFIPH ou Cap Emploi.
Contact et référent handicap
Etienne Crevat, directeur et formateur référent. Référent handicap : 07 55 68 72 07.
Questions fréquentes
Ce qu'on nous demande
avant de se lancer.
Peut-on former plusieurs salariés en même temps ?
Oui. L'effectif se fixe avec vous selon le contenu : plus la part de pratique au four est importante, plus le groupe doit rester serré pour que chacun ait le temps de manipuler. On vous dit franchement à partir de quel nombre la formation perd en efficacité.
La formation peut-elle se dérouler dans nos propres locaux ?
Oui, si votre outil de production permet la pratique prévue au programme : un four adapté, un espace de façonnage, un point d'eau et du froid. On fait le point sur vos équipements pendant l'analyse du besoin, avant de s'engager. Sinon la formation se tient dans notre laboratoire partenaire, dans une pizzeria en activité.
Comment le programme est-il construit ?
À partir d'un entretien d'analyse du besoin, gratuit et sans engagement. On y regarde le niveau de départ des personnes à former, votre matériel, votre carte et ce que vous voulez obtenir concrètement. Le programme écrit qui en découle vous est remis avant toute signature, avec ses objectifs et ses modalités d'évaluation.
Combien de temps faut-il prévoir avant le démarrage ?
Comptez trois semaines entre l'accord et le premier jour. Ce délai couvre l'analyse du besoin, la rédaction du programme, la contractualisation et, s'il y a lieu, le dépôt du dossier auprès de votre financeur. Certains financeurs imposent un délai plus long, on vous le dit dès le premier échange.
Peut-on faire prendre en charge cette formation ?
Plusieurs solutions existent selon votre statut et votre secteur. C'est précisément ce qu'on regarde à l'entretien préalable, parce que la réponse dépend de votre situation et qu'une généralité ne vous servirait à rien. Nous sommes un organisme de formation certifié Qualiopi, ce qui est la condition d'accès à la plupart des financements publics et mutualisés.
Quel est le tarif ?
Il est établi sur devis, en fonction de la durée retenue, du nombre de personnes formées et du lieu de la formation. Le devis détaillé et le programme écrit vous sont remis ensemble, avant toute contractualisation. Aucun engagement n'est demandé avant que vous ayez les deux sous les yeux.
Dites-nous ce que vous voulez obtenir.
Un appel de vingt minutes suffit à savoir si on peut vous être utile, et à quelles conditions. Si ce n'est pas le cas, on vous le dira.
Formations dispensées à Mionnay ou dans vos locaux.