L'école de pizza
à Lyon.

Le choix dépend de votre objectif. Pour une immersion en vraie pizzeria en activité avec groupe réduit, EAPPS (École Artisanale Pizza, Pain & Snacking) propose des formations à 3 stagiaires maximum avec un formateur qui gère ses propres restaurants. Pour un simple atelier découverte, Lyon compte plusieurs offres entre 60€ et 149€. EAPPS est à 60€ et inclut la mouture à la meule de pierre.

Une formation professionnelle pizzaiolo à Lyon coûte entre 790€ et plus de 3 000€ selon la durée et le format. Chez EAPPS, la formation 28h est à 790€ TTC — parmi les plus accessibles du marché, transparente (pas de devis caché). Les ateliers découverte vont de 60€ à 149€ selon les prestataires.

Non. Aucun diplôme n'est requis pour s'inscrire dans une école de pizza professionnelle à Lyon. La formation EAPPS est ouverte à tous les profils : reconversion, création d'entreprise, perfectionnement. Seuls prérequis : 18 ans, maîtrise du français et calcul de base.

EAPPS est un organisme de formation enregistré sous le numéro de déclaration d'activité 84692639669 auprès du préfet de région Auvergne-Rhône-Alpes (cet enregistrement ne vaut pas agrément de l'État). La démarche Qualiopi est en cours. Le formateur Etienne Crevat est artisan boulanger titulaire du CAP Boulangerie, entrepreneur en série (4 affaires montées en restauration artisanale entre Montréal, Lyon centre et la métropole lyonnaise), et gère aujourd'hui les deux Pizzeria Régine en activité.

Les formations professionnelles ont lieu à la Pizzeria Régine de Mionnay (Ain), à 20 minutes de Lyon — parking gratuit, gare de Mionnay à 5 min à pied. Les ateliers particuliers se déroulent à la Pizzeria Régine de Fontaines-sur-Saône (Rhône), à 15 minutes au nord de Lyon. Les deux sont des pizzerias en activité, pas des salles de cours.

Trois différences concrètes : 1) La formation se déroule dans une vraie pizzeria en activité, pas dans une salle de formation reconstituée — vous voyez les vrais flux, les vrais coups de feu. 2) 3 stagiaires maximum par session contre 6 à 12 ailleurs — le formateur vous corrige à chaque geste. 3) Le formateur (Etienne Crevat) gère lui-même deux pizzerias : il transmet ce qu'il vit tous les jours.

La formation professionnelle dure 28 heures sur 3,5 jours (7 demi-journées). Les ateliers particuliers durent 2 heures. Le format court de la formation pro est volontaire : densité maximale sur des stagiaires déjà motivés, pas de remplissage.

Oui. La formation pizzaiolo EAPPS et les ateliers découverte sont conçus pour des personnes sans aucune expérience préalable. Le contenu démarre des fondamentaux (farine, eau, sel, levure) et progresse jusqu'à la production professionnelle. Les stagiaires viennent de tous horizons : reconversion, création d'entreprise, passionnés.

Artisan boulanger de formation (CAP Boulangerie), pizzaïolo depuis 12 ans, entrepreneur en série depuis plus de 10 ans. Il a fondé Croissant Croissant à Montréal (boulangerie artisanale), lancé le premier bar à bugnes du centre de Lyon (Bugnes), puis monté les deux Pizzeria Régine en activité à Fontaines-sur-Saône et Mionnay. Chaîne YouTube @PizzaFacile (620+ abonnés).

L'inscription passe par un entretien préalable gratuit (téléphonique ou en visio, 15 à 20 minutes) pour vérifier l'adéquation de la formation à votre projet. Aucune place n'est confirmée avant cet entretien. Vous pouvez demander un créneau via le formulaire de contact ou par téléphone au 04 74 26 75 35.